Lufttorkad skinka förvaring: lufttorkad skinka italien
Lufttorkad skinka förvaring:
Spansk lufttorkad skinka
I nostri affettati Affettati kallskuret är ett vanligt inslag i den italienska matkulturen. Man serverar sina charkuterier tunt skivade till förrätt "Antipasti", förslagsvis tillsammans med goda ostar, melon och ett passande gott bordsvin. Då naturlig förekommande viktminskning sker vid lagring av lufttorkade charkuterier kan mindre viktavvikelser förekomma vid leverans av beställda helvaror. Vi har italienska charkuterier för alla tillfällen! Hållbarheten för helvaror är flera månader. Lufttorkade charkuterier som du köpt som helvara och som du ännu inte har öppnat eller skivat kan förvaras antingen i kylskåp eller upphängd på en sval och mörk plats. Efter att du börjat skiva charken förvaras den bäst inlindad i tyg i kylskåpet. Charken håller då i ett par månader. Skivade lufttorkade charkuterier som vakuumförpackats håller i flera veckor. Skivorna ska alltid förvaras i en plast- eller glasbehållare med tätt åtsittande lock i kylskåp för bästa hållbarhet efter öppnande av dess vakuumförpackning.
Lufttorkad skinka hållbarhet
Lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter Vad är lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter? Lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter är till exempel kallrökt sidfläsk , lufttorkad skinka, spickeskinka och bresaola. De passar perfekt till förrätter och smårätter, som antipasto och tapas. De ska vara välputsade, jämnt torkade och fasta till konsistensen, med en lite torr yta och fin marmorering inuti. Aromen ska vara välutvecklad med bra balans mellan sälta och köttsmak. Lufttorkat kött, till exempel skinka , torrsaltas ofta först och får sedan hänga och torka i kontrollerad temperatur. Det finns lufttorkad skinka som även är rökt. I Spanien och Italien har man lång tradition av att tillverka lufttorkad skinka, de mest exklusiva sorterna kan ha lagrats i 2—3 år. De svenska produkterna genomgår ofta ytterligare en fas mellan saltning och torkning — de röks med kallrök, vilket tillför ytterligare smaknyanser. Luftorkad spickeskinka Den lufttorkade spickeskinkan är en skånsk klassiker.
Lufttorkad skinka rumstemperatur
Lufttorkad skinka Hur länge håller Lufttorkad skinka? Lufttorkad skinka, även känd som Parma- eller Serranoskinka, är en typ av saltad och torkad skinka som har en lång hållbarhet tack vare sin speciella beredningsmetod. Här är några allmänna riktlinjer för hållbarhet: Oöppnad förpackning: Om lufttorkad skinka är i sin oöppnade förpackning och förvaras i rumstemperatur, kan den vanligtvis hålla sig i flera månader till ett år beroende på märke och tillverkare. Det är viktigt att läsa förpackningen för specifik information om bäst före-datumet och följa tillverkarens rekommendationer. Öppnad förpackning: När förpackningen har öppnats, bör lufttorkad skinka förvaras på en sval och torr plats. Du kan täcka den öppnade delen med plastfolie eller förvara den i en lufttät behållare för att minska exponeringen för luft och minska risken för uttorkning. I allmänhet kan en öppnad förpackning lufttorkad skinka hålla sig i kylskåp i upp till veckor utan att förlora sin kvalitet.
Serranoskinka 12 mån
Med rätt saltning och lång torkningstid tar man fram en djupare arom ur köttet vilket ger fantastiska smaker. Kvaliteten på lufttorkad skinka skiljer sig avsevärt från kommersiell. Den lufttorkade skinkan hänger för torkning i så lång tid som upp till två år samtidigt som kommersiellt framställd skinka hängt en kortare tid och den ofta fått en injektion av saltlake för att processen ska skyndas på. Den exklusiva framställningsmetoden, speciellt spansk skinka, och dess smakrikedom gör att den här typen av skinka saluförs som delikatess. Typer av lufttorkad skinka Spansk skinka: Serrano Det här är en spansk skinka och på spanska går den under namnet Jamon serrano. Ordet serrano kommer av spanskans ord för berg; sierra, så namnet betyder verkligen "bergskinka". Många av de bästa lufttorkade skinkorna kommer från just bergstrakter och det beror på att uppe i bergen är sval och torr vilket är idealiskt för framställningen. Serranoskinkan är typisk för det spanska köket kom ihåg att i Spanien heter Jamón.