Odla choklad: kakaofrukt
Odla kakao i växthus
Hem Fakta Kakaoträdet Kakaoträdet, Theobroma cacao, tillhör familjen Sterculiaceae och kan spåras tillbaka till Orinocodalen och de skuggiga regnskogarna vid Amazonfloden där det växte redan ca år f Kr. Kakaoträdet är det ömtåligaste av alla de tropiska träden. Kakaoträdet fordrar en temperatur av minst 24°C samt riklig och jämnt fördelad nederbörd. Vid odling planteras kakaoplantorna först i små korgar och ett och ett halvt år senare planteras de ut. Ett kakaoträd bär frukt först under femte året och når sin högsta avkastning vid tio års ålder. Det växer bara inom det s. Det går att odla kakao ända upp till meters höjd vid ekvatorn om de omgivande träden ger tillräckligt mycket skugga. Det tycker om väldränerad jord - rikt på kalium, magnesium och kväve - och måste skyddas från stormar och starkt solljus. Regnar det inte tillräckligt på platsen måste den bevattnas. Kakaoträdet är ofta planterat vid floder eller bankar och genom att plantera större, skuggivande träd bredvid - t.
Odla-Din-Egen Choklad
Bönan härstammar från Sydamerika men har med tiden kommit att odlas längs hela ekvatorn. Kakao och choklads klimatpåverkan och ekologiska problematik består bland annat av en utbredd regnskogsskövling, övergödning samt förgiftade marker och vattendrag på grund av bekämpningsmedel. För att konsumera kakao och choklad medvetet kan en bland annat köpa ekologiska- och rättvisemärkta produkter. Rättvis handel Det finns även en del sociala problem inom kakaoindustrin, bland annat slavarbete, barnarbete och trafficking för att nämna några. Problemen har sin grund i att industrin inte vill betala tillräckligt för kakaon och i förlängningen för att vi konsumenter ändå fortsätter att köpa deras produkter. Även då rättvisemärkningar är ett steg i rätt riktning så utgör de i praktiken inte mer än ett kortsiktigt plåster. Det är även viktigt att läsa på ordentligt om vilket företag som ligger bakom en produkt. Idag vill tillverkare gärna profilera sig som socialt ansvarstagande, och produkter som vid en första anblick framstår som hållbara kan i själva verket vara tillverkade av de sämre aktörerna inom industrin.
Kakaoträd
Till Vegoguiden Kakao kommer från kakaobönor. De sitter i rader inne i frukter som i sin tur växer på träd. Kakaon kommer ursprungligen från Sydamerika. Den kan främst odlas runt ekvatorn i höga temperaturer och relativt konstant nederbörd. Sju länder dominerar den globala produktionen av kakaobönor: Elfenbenskusten, Ghana, Ecuador, Kamerun, Nigeria, Indonesien och Brasilien. Det mesta av förädlingen till kakaoprodukter, som choklad, sker däremot i regioner där kakaobönor inte odlas, som Europa och USA. I Sverige gillar vi choklad! I snitt får vi i oss 0,3 kg kakaopulver, 2,5 kg kakaodryckspulver, drickfärdiga chokladdrycker och chokladsåser och 15,5 kg choklad och konfektyr per person och år. Vatten- och markföroreningar är omfattande i modern kakaoproduktion och kakao kan också ha en hög negativ påverkan på den lokala biologiska mångfalden. Det finns ett högt miljötryck per kilo kakao, vilket leder till en hög påverkan av dessa livsmedel relativt sin andel i den svenska kosten.
Odla choklad:
KAKAO & CHOKLAD
Uppförandekod Fakta kring kakao Kakaoträdet har sitt ursprung i tropiska Syd- och Centralamerika, numera odlas kakao i ett bälte runt ekvatorn. Trädet fick sitt artnamn Theobróma cacáo av Carl von Linné. Criollo anses vara den bästa bönan. Den växer bland annat i Venezuela, Equador, Västindien och på Madagaskar. Det är en ytterst känslig sort, svår att odla och bara cirka 2 procent av världsproduktionen kommer från den bönan. Forastrern är en annan, betydligt robustare böna. Mer än 90 procent av världsproduktionen kommer från den. Trinitario är en hybrid, en kombination mellan Criollo och Forastrero. Varje träd producerar kilo bönor om året, och skördas i regel två gånger per år. All frukt skärs ned för hand. Bönorna jäses, torkas, rostas och mals till kakaomassa. Ur massan pressas minst hälften av fettet för att kakaopulver ska kunna framställas. Det bortpressade fettet blir kakaosmör. Till choklad blandas kakaomassa, socker och kakaosmör för att sedan valsas.